特選 釣りたて鮮魚とは!

 

店が皆様にご提供している鮮魚は、通常の市場への仕入れの他に、

独自ネットワークの釣り人が一匹ずつ釣り上げた鮮魚が入荷しております、
 

釣りたてをその場で下処理をし、潮氷(海水を大量の氷でギンギンに冷やした

 

冷海水)の中に沈め空気に触れ無いようにして鮮度を落とす事無く

 

輸送にまで気を配り持ち帰って来た食材です、

 

網で大量に水揚げされた魚は一部網の下の方で何トンもの重さで

 

押し潰されいる物も有ります、釣り上げた魚にはそのリスクが御座いません

又、店に到着する時間も大幅に短縮されます、やはり魚は鮮度が命、

 

痛みかけた高級魚より鮮度の良い旬の大衆魚の方が美味しいのは当然の事、

 

しかもリーズナブル、残念な事は漁師さんにお願いしたのでは魚種も

 

決まってしまい必要量以上に仕入れなければ価格があいません、

 

そこでお願いしたのは釣り好き、ボート好き当社、社長率いる

 

釣り太公望メンバー、有名釣具メーカープロスタッフ、年間100日を

 

越える釣行へ出向く猛者、など等とにかく釣り好き、魚好き、

 

食通達が各地で好きな釣りを展開し、釣れた旬の美味しい魚を

 

ご提供頂くシステム、入荷すれば美味しいのは間違いないのですが

 

供給は安定しません、これは漁師さんでも同じ事なのですが・・・・・

 

釣りたて鮮魚を楽しみにおいで頂き、入荷無しでは寂しい限り、

 

そこで事前に入荷状況をご確認して頂けるようにしました

 

‘胡座の店頭に大漁旗が揚がっていたら釣り立て鮮魚入荷の証!’

 

釣り立て鮮魚が入荷しましたら胡座の表に大漁旗が上がります、

 

ホームページにもタイムリーに情報を掲載!

 

ご希望の方には情報をメールで発信致しております!

 

しっかりチェックして下さいね!

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ハマチ 滋賀県草津市鮮魚と網焼き胡座 【 ハマチ 】
年始から4月末頃まで、ハマチがたくさん入荷しました!
クセのなくさっぱりとしたハマチは身もプリッとして、とても美味しく頂けました
軽く塩をして、炙ったハマチにポン酢というのも、新鮮なだけに薬味との食感がたまりません
   
滋賀県草津市.居酒屋.胡座(あぐら).宴会.座敷 【 太刀魚 】
OPENしてすぐ!キラキラ光った太刀魚がクーラーBOX一杯に届きました!
目を疑うような光景でしたが、新鮮なその日のうちはお造りでお出ししました
レモンを軽くしぼってから胡座特製の魚用の塩を少しつけて、召し上がって頂きました
これがなんとも美味で最高でした♪
太刀魚は焼き魚にしても、ホクホクした身が柔らかく、天ぷらにしても上品な食感がたまりませんでした
釣りたてのものは、できるだけ新鮮な状態でと、送られてきますので
本当に美味しいものだなと、自身感じる事のできた魚でした
   
滋賀県草津市.居酒屋.胡座(あぐら).宴会.座敷 【 スズキ 】
お造りでも頂きましたが、やはりスズキはホイル焼きでしょう
バターとキノコとオリーブオイルをスズキの切り身とアルミホイルで包んで
焼き上げます いい香りと待つこと15分 ホクホク、アツアツのホイル焼きの完成です♪
いつも色々なところから、つながりを頂いて、新鮮な魚を頂ける事を
本当に感謝したいと思います
   
滋賀県草津市.居酒屋.胡座(あぐら).宴会.座敷 【 ヒラマサ 】
胡座には大物も届けられます
店で一番長いまな板よりも大きい魚を近くで見たアルバイト達も驚いていました!
大きな魚は少し寝かせることで、旨味が全身にまわるんですよ♪
大きな魚でも美味しいものは、美味しいうちにです
胡座に届く新鮮な魚はたいてい二日と持たず無くなります
お客様からのご要望も多々ありますが、じっと次の機会をお待ち下さい
   
キハダマグロ 滋賀県草津市鮮魚と網焼き胡座 【 キハダマグロ 】
クロマグロなど、脂の多いトロよりも赤身の柔らかな食感と旨味が美味しいマグロ
皮目を残したまま軽く塩を振って、炙ってタタキにしました!
赤身の旨味と、しっかりした食感が最高でした
少しばかり残ったものは漬けにして丼でお出しさせて頂きました
カマもしっかり焼き物でお出ししました
美味しいものはどこを食べても美味しいのかもしれませんね♪
   
滋賀県草津市,居酒屋,胡座(あぐら)家族連れ,宴会OK
【ビワマス】
琵琶湖の北部、水の澄んだ、冷たい所に生息しています
琵琶湖の固有種で生息数が少なくなかなか
食材としては出回らない
幻の高級食材です、トローリングと言う釣方で
一匹ずつ釣ります
味は”トロサーモン”と言われ絶品です、
胡座にもそうそう入荷しない食材です、是非!!!
 
 
 
 
 
*胡座の釣りたて直送食材入荷の際に、ご希望の客様にのみタイムリーにお届けする
メールがあります ぜひご来店の際はご要望下さい!!!
 

~胡座に届いた釣り立て鮮魚の入荷記録 ~