店長のあれこれブログ

 

滋賀県草津市.居酒屋.胡座(あぐら).宴会.座敷 店長のかずです!日々皆様においしい料理をご提供出来るように

頑張ってます

胡座をどうぞよろしく!

台風 秋 秋分の日 お彼岸 鍋 忘年会 

【 台風にも負けず! 】

 

週末は大型台風の影響で慌しい営業となりましたが

胡座にはたくさんの釣り立て食材が入荷しておりました!

今回の釣りものには
普段 目にすることのない
お魚も入荷しており
スタッフ一同 楽しんでおります

◎マエソ
細長い体と大きな目、そしてなにより
大きく開く口! 鋭い歯から爬虫類のような風貌のお魚
身は上質な白身で癖がなく美味しいんですが・・・
小骨が凄く多く
主に蒲鉾などの原料にされます
尾の方には幸い骨がないことから
鮮度のいいものはお造りでも召し上がられます
僕も頂きましたが
旨味がある上に食感もあって美味でした♪
胡座では骨切りをして下味を少し加えた唐揚げにて
ご賞味頂けます

◎シイラ
ハワイでいう マヒマヒですね
ムニエルやフライとして人気の味のいいお魚で
日本でもこの時期は脂がのった
薄いピンクの身はお刺身で食べられることもあります
ただ
注意しないといけないのは
シイラの体表にはお腹を壊すような菌などが
ついている場合がありますので
柵にするまでと刺身に切る時で
まな板と包丁を使い分ける必要があります!
ただ
胡座でも揚げたてを、南蛮にくぐらせて
自家製タルタルソースをかけてお出ししているんですが
コレがまたフカフカで美味なんです♪
確かに大型の入荷でしたんで
切り身でも大きく食べ応えもあるんですが
なにより
いい具合に脂がのってたんで
この時期のシイラは美味しいんだと思います

・珍 シイラの南蛮 タルタルがけ ¥770
・珍 エソの唐揚げ ¥660

・釣 キジハタ煮付け 1匹 ¥1890~
・釣 ガシラ煮付け 1匹 ¥1000~
・釣 鯛カマ煮付け 片身 ¥990~
※ご注文頂いてから煮付けますので少々お時間頂きます

など
少し珍しいお魚の入荷とともに
秋の味覚やひやおろし試飲会にて
上位入賞した日本酒なども入荷しておりますので
ぜひぜひ、ご賞味頂けましたら幸いです

 

【 今年も残り3ヶ月 忘年会のご予約承ります! 】
http://agura.biz/%E3%81%8A%E5%BE%97%E3%81%AA%E6%83%85%E5%A0…

 

ご予約受付
077-532-9368

秋 秋刀魚 カマス キノコ シルバーウィーク 敬老の日 

【 秋を告げるのは実は・・・ 】

 

滋賀県草津市で魚料理が美味しい和食居酒屋、胡座(あぐら)ご家族、宴会OK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食欲の秋で知られる魚といえば
皆様が思い浮かべるのは
秋刀魚かと思いますが
実は
秋刀魚より早く秋の訪れを告げると言われる魚は・・・

◎カマスだといいます!
「 秋茄子は嫁に喰わすな 」と同様に
秋になると脂が乗って、白身の上品な味わいになることから
「 秋カマスも嫁に喰わすな 」と言われるほどです

一般的にカマスと言われるのは
赤カマス(本カマス)で身質がよく、お刺身でも美味しく頂けます
青カマスや大和カマスと言われるのは少し身が水っぽく
天麩羅や煮つけなどにされるようです
※違いは背ビレと腹ビレの位置が同じ位置にあるかどうかで見分けられます

また
「 カマス 一匹 底 千匹 」というように
群れで行動する上に、受け口のカマスは
上層にいる 鰯やキビナゴを食べにあがってくるため
1匹見つけると
底には大量のカマスの群れが泳いでいるそうです
※消化器も短いので絶えず空腹のため、捕食には貧欲!

そんなカマスは
しっかり塩して少し置くことで
脂肪が凝固して身がしまり
たんぱく質からグルタミン酸に変わり
旨味が増します
「 カマス焼き喰い 一升めし 」
とは
カマスの美味しさからご飯がいくらでも食べられるという
なんとも、食欲の秋に持って来いのお魚のようですね♪

◎本カマス(赤カマス)塩焼き ¥1200
◎北海道 鮫鰈煮つけ ¥1290
◎北海道 秋刀魚造り ¥990
◎湖北 ワカサギ天プラ ¥770
◎南瓜唐揚げ ¥660
◎薩摩芋唐揚げ ¥600
※胡座の揚げ野菜はお出汁で炊いてじんわり煮含ませております

 

【 シルバーウィーク 敬老の日 押し寿司 】
◎9/18(土祝) 御一緒にお食事にいらして頂くにあたり
胡座でもご予約特典として
少しばかりですが
一品をご用意させて頂こうかとご準備を進めております
長年、社会に尽くしてきた
おじいちゃんおばあちゃん
お孫さんなどとぜひ御一緒に長寿を願い
ご一緒にいらしてあげて下さい♪

 

 

【 ご予約につきましてのお願い 】
現胡座ホームページメールアドレスがサーバー移転のため
使用できません! ご予約ご相談などはこちらFBメッセンジャーか、直接胡座にお電話頂けますと幸いです

 

 

ご予約受付
077-532-9368

秋 秋刀魚 松茸 銀杏 夏 求人 釣り 高級魚

【 初秋刀魚と釣りたて直送高級魚 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7周年を無事に終えて
気持ち新たに8周年へ向けて!

秋の味覚がぞくぞく入荷中!
今年初 北海道産
・秋刀魚お造り ¥990
※早くも初日完売御礼

そして
釣り立て直送の高級魚が数本!!

こんなに入ることも
胡座初 釣り立て直送高級鮮魚入荷!
・数量限定 アオハタ造り ¥1200
・限定2食 アオハタ煮つけ 1匹 ¥2980
・限定2食 アコウ煮つけ 1匹 ¥3380
※ご注文頂いてから1匹ずつ煮つけます、数にも限りございますので、あわせてお早めにっ!

その他
秋といえば ゛ひやおろし゛
今年仕込まれた日本酒をひと夏蔵で寝かし
できたての新酒から味わいが出てきた頃に
蔵からおろされる
毎年 楽しみなお酒の時期です♪

食欲の秋 収穫の秋 実りの秋
秋刀魚 松茸 銀杏 ひやおろし・・・
楽しみにお待ちの皆様へ
お届けできるのを楽しみにお待ちしております

【 年末に向けた 求人募集 】
7周年を迎えた胡座で一緒に働きませんか?
ホール キッチン 焼き場 未経験大歓迎です
留学やテスト期間も考慮致しております
週2日~ 1日3.4h~ 定休日水曜日
詳細やお店の雰囲気など参考になりましたら幸いです
https://www.facebook.com/media/set/…

ご予約・面接受付
077-532-9368

台風 花火大会 お盆 夏休み 胡座 祝7周年 特別感謝

【 いよいよ明日からはお盆休みの始まり 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日の台風5号通貨の影響は
皆様大丈夫でしたでしょうか?

琵琶湖花火大会も無事行われてなによりでしたね
たくさんの浴衣を着た女性が
駅に向かわれるのを見て
少し夏を感じながら
胡座では
遠くに響く
花火のあがる音に耳を傾けながら
元気に営業させて頂きました

明日のお盆からは
釣り立て直送新鮮食材が入荷しております!
【 真イカ造り ¥910 】
台風の影響もあり
夏枯れのこの時期に
コリコリ プリプリの真イカ大漁です♪~ 8月14日 祝 胡座 7周年 ~
3日間 8/12(土)~/14(月)
◎お造り7種盛り 各種ドリンク ☆半額☆
◎産地へ行かずとも胡座へいけばをモットーに!特価食材多数
◎滋賀県酒蔵直接仕入れ!美冨久酒蔵より☆樽酒☆

胡座の7周年まで あと5日

お盆期間中
8/11(木祝)~ 特別感謝特価食材一覧
◎のどぐろ開き
◎キンキ開き
◎甘鯛開き
◎北海道産 子持ち鰊丸干し
◎北海道産 赤カレイ
◎北海道産 銀鮭
◎メヒカリ
◎カナダ産 樺太ししゃも
◎北海道産 真ホッケ
◎鯛カマ塩焼き

・・・ などなど
※特価食材 期間中も登場していきますので、お楽しみに♪

営業予定
お盆期間中 8/16(水)まで休まず営業致しておりますよー!

お盆の代休
8/21(月)/22(火)/23(水)予めご了承頂けますと幸いです

お席が日に日に埋まってきております!
ご予約はお早めに

077-532-9368

お盆 花火 夏祭り 胡座 祝7周年 大感謝祭り 

【 8月14日 祝 胡座 7周年 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様の支えのおかげで
今年もお盆の真っ只中にオープン記念を迎えることができます

 

日頃の感謝を込めた
3日間 8/12(土)~/14(月) 

 

◎お造り7種盛り 各種ドリンク ☆半額☆
◎産地へ行かずとも胡座へいけばをモットーに!特価食材多数
◎滋賀県酒蔵直接仕入れ!美冨久酒蔵より☆樽酒☆

 

営業予定
8/2(水)定休日を最後に8/15(火)まで休まず営業致します!

お盆の代休
8/21(月)/22(火)/23(水)予めご了承頂けますと幸いです

 

未熟なスタートから、たくさんのお客さまに支えて頂いて
この度、7周年を迎えることができます!
店長含め、スタッフ一同
まだまだ未熟ではありますが
毎日の営業を大事に1日1日を積み重ねながら
この夏も全力で営業させて頂きます!!!

 

※特価食材や、特典など、お盆期間中も随時 ご用意してまいりますので、お楽しみに♪

大変混み合うことが予想されますので
ご予約はお盆期間中 特にお早めにお願い致します

 

077-532-9368

#8月14日  祝胡座7周年 皆様に感謝を込めた3日間 お造り盛り各種ドリンク半額 8月12から14日まで 産地へいかずとも胡座へいけばをモットーに 滋賀県酒蔵直接仕入れ 釣り立て直送新鮮食材 夏の求人大募集 正社員アルバイト同時募集 #未経験歓迎 #大小宴会も承ります #お盆期間中休まず営業致します #8月3日から15日まで #皆様のご来店を全力でお待ち致しております 大変混み合う恐れがございますご予約はお早めにお願い致します

梅雨明け 土用丑の日 鰻 ハイボール 試特価 8月 胡座 7周年

【 ご好評につき!今週末も開催致します! 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の夏も..脱ビール宣言!..
というより
両方楽しまれる方が多いようですので
強炭酸ハイボールデビューも!
と言った方がいいかもしれませんねw

ご好評につき
先週末に引き続き
7/21(金)./22(土)./23(日) 3日間
☆強炭酸ハイボール試特価☆ 通常より100円引き!
言わずと知れた
おすすめ 3つの理由
1.糖質ゼロ! 2.プリン体ゼロ! 3.低カロリー! 
例 角ハイボール 通常 ¥380(税別) → ¥280(税別)
※今週末も数に限りがございますが ちょっとしたお楽しみもご用意してお待ち致しております♪

 

週があけると
【 土用の丑の日 】
7/25(火).8/6(日) 
夏のスタミナ源とされる
鰻を食べる習慣となりますが
今年の夏はなんと・・・2回もあるということですから
スタミナ満々
夏を存分に楽しんで頂くためにも
胡座でも 2日ともにご用意して
お待ち致しております♪

 

 

各地の梅雨明けとともに
【 祝 胡座open 7周年 】
8/12(土)./13(日)./14(月) 3日間へ向けて
ラストスパート!
ご予約もぞくぞくと入ってきております!
皆様へ感謝を込めた特別な期間となれますよう
ご準備しておりますのでお早めに…

 

お盆期間中ということもありますので
毎年
たくさんのお客さまが
ご友人やご家族
遠く離れた方々との大事な時間を過ごしに来てくださる
こともあり
胡座スタッフ一同
一段と気合がはいります!
今年も全力で営業致します!

 

【 8月の営業予定 】
8/2(水)定休日を最後に… ./16(水)まで
休まず元気に営業致しております!

今年もたくさんのお客さまの笑顔が見れますよう
存分に営業させて頂きたく思います!
ぜひ、お早めにご予約の上
ご来店を心よりお待ち致しております!

 

ご予約受付
077-532-9368

#今週末も引き続き試特価#強炭酸#ハイボール#デビュー#脱ビール#糖質ゼロ#プリン体ゼロ#低カロリー#今年は新たにジムビームハイボールも加わりました#土用の丑の日#7月25日8月6日鰻丼夏のスタミナ立秋18日前お盆8月14日#胡座7周年#皆様に感謝をこめた#特別な3日間大変混み合う恐れがございますご予約お早めにお願い致します

祇園祭り にわか雨 祝日 海の日 釣り立て直送食材入荷 強炭酸ハイボール 試特価

【 今週末 お祭り♪ 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

京都では夏の風物詩
祇園祭がおこなわれておりますね
胡座でも
たくさんのお魚が届いております

釣り立て直送食材
・天然生鯖塩焼き 片身 ¥1390
・天然スズキ造り ¥900
・真イカ造り ¥920
・生イカさっと揚げ ¥600

 

今年の夏も..脱ビール宣言!..
7/15(土)./16(日)./17(月) 3日間限定!
☆強炭酸ハイボール試特価☆ 通常より100円引き!
なぜおすすめかと言いますと・・・
1.糖質ゼロ! 2.プリン体ゼロ! 3.低カロリー!
ビールは水分補給とはいえません
冷たいものの飲みすぎもよくはありませんが
熱い夏を元気に過ごして頂くためにも
試特価にてご提供しております
例 角ハイボール 通常 ¥380(税別) → ¥280(税別)
※期間中はちょっとしたお楽しみもご用意しておりますので、ぜひお気軽にたしなんでみて下さい

大変ご好評頂いておりますので
来週末も? 期間延長の予感です・・・。

 

土用の丑の日

7/25(火).8/6(日)
なんの日か分かりますか?
そうです
今年はなんと2回あるんですね
なんだかお得な気分で
おなじみの例のものをご用意させて頂こうかと
楽しみにしております♪

 

そして
8/12(土)./13(日)./14(月) 3日間
【 祝 胡座open 7周年 】
皆様へ感謝を込めた特別な期間となります!
毎年
胡座からの感謝をこめた
お造りと生ビールなどの半額に加え
今年はもうひとつ
ご来店の皆様にお楽しみ頂けるようにと
準備を進めている次第です

 

お盆期間中もあり
大変混み合う恐れがございますので
ご予約は本当にお早めにお願い致します

 

七夕祭り 短冊 笹 願い事 節句 おりひめ ひこぼし ソーメン

【 7/7(金)~/9(日) 七夕祭り 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今週末は
胡座でも店頭に大きな笹を飾り
ご来店の皆様に
願い事を吊るして頂けるよう
短冊をご用意しております
※お子様向けではありますが
ちょっとしたプレゼントも♪

 

 

 

七夕とは・・・
「 七夕(しちせき)の節句 」
しちせきとも呼ばれる
古くから行われている日本の行事です
1年の中でも重要な
五節句のひとつなんです

その昔、日本の禊の行事として
乙女が着物を織って棚にそなえ、
神さまを迎えて秋の豊作を祈ったり
人々のけがれをはらうというものでした。
選ばれた乙女は「棚機女(たなばたつめ)」と呼ばれ、
川などの清い水辺にある機屋(はたや)にこもって
神さまのために心をこめて着物を織ります。

そのときに使われたのが「棚機」(たなばた)という織り機だったそうです

 

 

 

おりひめとひこぼしのお話は
琴座のベガと呼ばれる織女(しゅくじょ)星は裁縫の仕事、
鷲(わし)座のアルタイルと呼ばれる牽牛(けんぎゅう)星は

農業の仕事をつかさどる星と考えられていました。
この二つの星は旧暦7月7日に天の川をはさんで

最も光り輝いているように見えることから、中国で

この日を一年一度のめぐりあいの日と考え、七夕ストーリーが生まれました。

 

 

笹や竹に飾るのは
冬でも緑を保ち、
まっすぐ育つ生命力にあふれた 神聖な植物として
昔から不思議な力があると言われてきたことからだぞうです

 

 

そういったことから
おりひめひこぼしの2人のように
願いごとが叶うようにと
短冊に願いを込めて
笹や竹に飾るようになったようです

昔は習い事などの上達などが多く願われていたそうですが
今では色々な願いごとがされます
そして
8月のお盆の準備としても大事にされておりました

 

 

 

胡座も今年の8月14日で
open7周年となります!

たくさんのお客さまとスタッフ
そして
多くの仕入れ業者の方々の支えの中で
やってこれたことに
改めて感謝をしたいと思います

胡座のopen7周年特別期間
お盆の時期と重なりますので
毎年本当に大変混み合います
何卒
ご予約ご来店のご相談はお早めにお願い致します

 

今週末の「 七夕 」では
今年も半年が終わった中で
外食を通じてですが
残り半年を考える
ちょっとした機会として
楽しんで頂けましたら幸いです♪

ご予約受付
077-532-9368

夏 梅雨 花火 真イカ イサキ 七夕 笹 短冊 

【7月 早速 釣り立て直送食材入荷中!】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いよいよ
梅雨入りという感じですが
6月が終わり
今年も半年が過ぎました・・・
早い 毎年 早く感じますね
そう思うと
改めて
もっと1日1日を大事にしていかないとと思います

7月早速の週末に相応しく
今年☆初入荷☆
釣り立て直送 【 真イカ 】
コリコリの食感と生のイカのお造りの甘みが
やっぱり 美味しい♪
そう思わせてくれる
釣り立て直送が楽しませてくれる
食材かと思います
※今回は数に限りがありますので、本当にお早めに!

その他
今が旬、そして胡座での夏の人気のお魚ともなってきました
釣り立て直送 【 天然イサキ 】
皮目に少し塩をして炙ったものに、柚子胡椒を少々
美味いです
※この時期には子がついてるんですが、コレを甘辛く煮付けたものも、いまだけの楽しみということで

そして
夏になるととある遠方の方からの
ご好意による頂き物もお客さまにおすそ分け
山形が誇る さくらんぼ
【 佐藤錦 】
このひと箱でいったいいくらでしょう?
数に限りはございますので、この週末ご来店のお客さまには
少しばかりですが、ご用意させて頂こうと思います
※毎年ありがとうございます

7月
早速の週末
たくさんのご予約頂いておりますが
食材も
真イカ イサキを筆頭に
・ヨコワお造り ¥1000
・天然平目造り ¥1000
・太刀魚造り ¥900
・鱧落とし ¥890
・天然鯵塩焼き 1匹 ¥900
・銀かます西京焼き 切り身 ¥500
・大アサリ浜焼 ¥490
・鰯葱しょうが 4匹 ¥390
・太刀魚天麩羅 ¥1000
・豚ニラニンニク炒め ¥700
・トウモロコシ唐揚げ ¥550

夏の生酒なども入荷しておりますので
あわせてお楽しみ下さい♪

来週末は
【 七夕祭り 】
胡座の短冊には願いが叶うとか叶わないとか噂が・・・。
お子様向けにはなりますが
ご来店のお客さまにちょっとしたプレゼントもご用意しております
店頭の笹に願いを吊るしながら
今年半年を振り返り
残りの半年に向けた
ちょっとしたお時間にして頂けましたら幸いです

ご予約受付
077-532-9368

#七夕 #7月 #節句 #そうめん #おりひめ #ひこぼし #短冊 # #願いこと # #花火 #お祭り #釣り #真ィイカ #天然イサキ  #ヨコワ #太刀魚 # #強炭酸ハイボール #プリン体ゼロ #日本酒 #滋賀の地酒  #夏酒 #胡座 8月14日 #祝7周年 #皆様に感謝をこめた #特別な3日間 お盆大変混み合う恐れがございます   #ご予約お早めにお願い致します

梅雨入り 夏の食材 7月 七夕祭り 8月 祝7周年

【 今週末は めいたがれい 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日の大雨で
梅雨入りしたかと思いましたが
日中は天気もよく
気持ちのよいぐらいの日が続いておりますね

こんな週末は
ご予約がたくさん入ってきます
特に世の中はお給料日 今日は花金
お仕事終わりが楽しみですね♪

胡座にも美味しそうなお魚がぞくぞく!

 

 

 

【 めいたがれい 】
全国各地でも比較的獲れるお魚ですが
少し飛び出た目の間に棘があります
コレに触ると痛い=目痛ガレイ・・・。
ほんとです!
お魚的には皮に少し癖があるんですが
身が筋肉質でプリッとしていて
味も旨味があり美味しいお魚です
大きいものはお刺身でサクサクシコシコという感じの
綺麗な身でとてもおすすめですね♪
小さいものは背開きにして唐揚げにすると
また美味しい
これからが旬な万能なお魚です

 

・目痛ガレイ煮付け(中) ¥990
・目痛ガレイ唐揚げ(小) ¥590
・プルプルコラーゲン げんげ唐揚げ ¥600
・ししゃもと夏野菜の南蛮酢 ¥600
・トウモロコシの唐揚げ ¥550
・飛魚造り ¥1000
・ヨコワ造り ¥1000
・カンパチ造り ¥990
・鱧落とし ¥890
・特大生カマスうす塩焼き ¥1290
・天然イサキ塩焼き ¥1100
・おっきめ鯵開き ¥770
・岩魚塩焼き ¥450
・赤海老塩焼き ¥420

どれもおすすめ目白押しでございます♪

 

 

【 七夕祭り 7/7(金)~./9(日) 】
店頭に大きな笹に、願いごとを吊るしにきませんか?
今年も半年が終わり
残り半年を考える
ちょっとした機会にして頂けましたら
幸いです
※お子様向けにはなりますが、ご来店特典もご用意してお待ちしております

 

 

ご予約はお早めに!
077-532-9368

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